PROTEIN-BOMBE! DIESE NäHRSTOFFE MACHEN KöRNIGEN FRISCHKäSE SO GESUND
Fitness-Frühstück
Protein-Bombe! Diese Nährstoffe machen körnigen Frischkäse so gesund
Krümelig statt cremig: Seine Konsistenz überzeugt eher weniger, sein Proteingehalt dafür umso mehr. Hier kommen Frühstücks-Ideen mit körnigem Frischkäse, der auf dem Ernährungsplan vieler Fitness-Fans zu Recht einen festen Platz hat.
Körniger Frischkäse, Hüttenkäse, Cottage Cheese – alles derselbe Käse! Hinter den Begriffen versteckt sich eine besondere Sorte Frischkäse. Bereits vor mehr als 5000 Jahren wurde körniger Frischkäse in den alten Zivilisationen von Ägypten und Griechenland hergestellt. Allerdings waren es die Engländer, die den heute bekannten „Cottage Cheese“ kreierten. Auf die „Cottages“ genannten englischen Landhäuser, wo der Käse produziert wurde, geht auch der Name zurück.
Herstellung und Geschmack von Hüttenkäse
Bei der Herstellung wird Milch durch das Gerinnen des Milcheiweißes durch Milchsäurebakterien eine Gallerte gebildet. Diese geronnene Substanz wird zerkleinert und erhitzt. In diesem Prozess verdichten sich die Gallertekrümel und es entstehen die charakteristischen Körner im Hüttenkäse.
Der Geschmack von körnigem Frischkäse ist leicht säuerlich, aber dennoch mild. Abhängig vom Fettgehalt kann er entweder einen reichhaltigen, cremigen Geschmack haben oder eher neutral schmecken.
Das macht körnigen Frischkäse für Fitness-Fans interessant
Rund 12 Gramm Eiweiß stecken in 100 Gramm körnigem Frischkäse. Damit kann der sogenannte Hüttenkäse fast mit Magerquark, dem Spitzenreiter unter den proteinreichen Milchprodukten, mithalten. Was Sie über Quark, Skyr und Frischkäse wissen sollten, lesen Sie hier.
Das macht ihn zu einer Frühstücks-Option für alle, die ihren Fokus auf Muskelaufbau legen oder kalorienbewusst essen. Denn: Dem Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) zufolge ist körniger Frischkäse mit seinem geringen Fettgehalt auch eine der magersten Käsesorten. Neben Proteinen liefert er zudem wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Kalzium, außerdem Vitamin B12 und Vitamin K.
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Nährstoff-Tabelle: Das steckt im Hüttenkäse
Körniger Frischkäse kommt auf rund 104 Kilokalorien (435 kj) pro 100 Gramm. Einen Auszug der enthaltenen Nährstoffe finden Sie in der folgenden Tablle (Quelle: DEBInet):
| Nährstoff | Menge pro 100 Gramm |
|---|---|
| Protein | 12,3 g |
| Fett | 4,3 g |
| Kohlenhydrate | 3,3 g |
| Wasser | 77,9 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Cholesterin | 11 g |
| Magnesium | 8 mg |
| Kalium | 88 mg |
| Phosphor | 150 mg |
| Kalzium | 95 mg |
| Vitamin B12 | 2 µg |
| Folsäure | 15 µg |
Fitness-Frühstück: Körniger Frischkäse aufs Brot oder im Müsli
Und wie kann man den Hüttenkäse nun ins Frühstück einbauen? Das BZfE schlägt vor, ihn auf eine Scheibe Vollkornbrot zu geben und mit etwas Konfitüre abzurunden. Alternativ lässt sich die Hüttenkäse-Stulle auch mit klein geschnittenem Obst und etwas Honig toppen.
Der körnige Frischkäse lässt sich aber auch in der Müsli-Schüssel unterbringen. Die Ernährungsexperten raten zur Kombination aus Hüttenkäse, kernigen Haferflocken, Apfelscheiben und Nüssen, abgerundet mit Zimt und Ahornsirup.
Der Hüttenkäse kann aber auch Basis für einen Dip sein. Dafür mischt man ihn mit frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln und Knoblauch – und kann im Anschluss Rohkost oder Vollkorn-Gebäckstangen damit essen.
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Mit Material von dpa
2024-03-27T17:47:43Z dg43tfdfdgfd