SIMPLER TRICK: SO MACHEN SIE AUS CHAMPIGNONS EINEN ECHTEN VITAMIN-BOOSTER

Mineralstoffe, Eiweiß und mit einem Trick sogar eine ordentliche Portion Vitamin D - Pilze sind echtes Power-Food. Allerdings ist die richtige Zubereitung wichtig. Wie Sie aus Champignons einen echten Vitamin-Booster machen, zeigen wir Ihnen.

Vitamin-D-Mangel ist ein weit verbreitetes Problem, denn fast jeder dritte Erwachsene in Deutschland soll laut dem Robert-Koch-Institut an Vitamin-D-Mangel leiden. Auch in anderen sonnenärmeren Ländern ist dieser Mangel üblich. Kein Wunder, denn bei der Bildung von Vitamin D, auch Sonnenvitamin genannt, spielt vor allem die Sonne eine entscheidende Rolle.

Vitamin D ist wichtig für den Körper, insbesondere für die Knochen. Zudem fördert es die Aufnahme von Kalzium im Darm und sorgt so auch für starke Zähne. Außerdem trägt es allgemein zu einem funktionierenden Immunsystem bei.

Trick: So reichern Sie Pilze mit Vitamin D an

Vitamin D lässt sich nicht nur durch die Sonne aufnehmen. Auch durch Lebensmittel ist eine Aufnahme möglich. Es gibt jedoch nur wenig Lebensmittel, die auch eine ausreichende Konzentration an Vitamin D enthalten: Dazu zählen zum Beispiel fetter Fisch oder Eigelb.

Eine weitere sehr gute Alternative sind Pilze – allerdings nur, wenn Sie vorab mit Vitamin D angereichert werden. Und das können Sie auch ganz einfach zuhause bewerkstelligen: Bevor Sie die Pilze verarbeiten, stellen Sie diese mindestens 25 Minuten mit der Lamellen-Seite nach oben in die Sonne. Der Vitamin-D-Gehalt der Pilze soll sich so um das 30-Fache steigern. Das konnte in einer Studie belegt werden, in der Pilze UV-Strahlen ausgesetzt wurden.

Bereits mit einer 100-Gramm-Portion lässt sich auf diese Art, der Vitamin-D-Gehalt so steigern, dass der Tagesbedarf eines Erwachsenen gedeckt ist. Außerdem wissenswert: Dadurch, dass Vitamin D hitzebeständig ist, geht beim Garen der Pilze kaum etwas verloren.

Bitte beachten Sie: Nicht jede Pilzart eignet sich für die Anreicherung von Vitamin D. Nur Pilze mit Lamellen (und davon natürlich nur essbare Arten) sollten Sie dafür nutzen, wie:

  • Champignons
  • Pfifferlinge
  • Riesenschirmlinge
  • Röteltrichterlinge
  • Stockschwämmchen
  • Täublinge

Wichtiger Hinweis: Eine Überdosierung an Vitamin-D kann schädlich sein

Experten:innen des Robert-Koch-Institut warnen allerdings davor, Vitamin D überzudosieren. Dies kann zu einer Vergiftung führen. Denn Vitamin D ist ein fettlösliches Vitamin, das im Fett- und Muskelgewebe gespeichert wird.

Über die körpereigene Vitamin-D-Bildung sowie die natürliche Ernährung kann können Sie zwar keine Überdosierung erreichen. Aber ein hoher Konsum von Vitamin-D angereicherten Lebensmitteln, hohe Einnahmen von Nahrungsergänzungsmittel oder hochdosierte Medikamente (oder eine Kombination von alledem) können zu einem erhöhten Kalziumspiegel (Hyperkalzämie) und einer Vergiftung führen.

Mögliche Symptome einer Überdosierung von Vitamin D sind:

  • Übelkeit
  • Appetitlosigkeit
  • Bauchkrämpfen
  • Erbrechen
  • in schweren Fällen: Nierenschädigung, Herzrhythmusstörungen, Bewusstlosigkeit

Mehr zum Thema Vitamin D erfahren Sie auch im folgenden Video von maiLab:

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Pilze selbst züchten: Amazon macht's möglich

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